{"id":5719,"date":"2019-03-15T12:41:28","date_gmt":"2019-03-15T11:41:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eugeniofilograna.it\/blog\/?p=5719"},"modified":"2019-03-20T12:24:46","modified_gmt":"2019-03-20T11:24:46","slug":"salumi-lo-strappo-alla-regola-che-ci-fa-bene","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eugeniofilograna.it\/blog\/salumi-lo-strappo-alla-regola-che-ci-fa-bene\/","title":{"rendered":"Salumi: lo strappo alla regola che ci fa bene"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019allarme\narriva dall\u2019Oms: attenzione alle carni conservate, ricche di sale e di grassi\nche non fanno bene alla salute n\u00e9 alla linea. Ma occhio anche a non\ngeneralizzare, eliminando dalla tavola dei prodotti di grande qualit\u00e0\ntradizione ed insostituibile sapore. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Come trovare\nun equilibrio? Gli insaccati contengono le proteine tipiche di tutti i cibi di\norigine animale, sono ricchi di minerali come il ferro e lo zinco preziosi per\nla tutela del sistema immunitario. Inoltre non pu\u00f2 mancare la straordinaria\nriserva di vitamine \u201cB\u201d, le pi\u00f9 forti alleate del sistema nervoso. E alle volte\ncon tale abbondanza come nel caso della B1 nei migliori cotto e nel crudo doc, superano\nin una sola porzione il fabbisogno quotidiano.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c8 vero i\ngrassi ci sono e sono prevalentemente saturi, dunque nemici delle arterie, del\ncuore e della salute in generale. Ma questi difetti, comunque controllabili con\nmoderazione si sono ridotti moltissimo nel corso degli ultimi anni. Grazie alle\nmoderne tecniche di lavorazione, negli ultimi 20 anni la percentuale di sale \u00e8 scesa\nal 47 per cento, i grassi sono diminuiti e grazie ad alimenti a base di orzo e\nmais \u00e8 migliorato il rapporto fra saturi (ridotti del 30-60 per cento) e\ninsaturi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se si impara\na distinguere le propriet\u00e0, mangiare le porzioni giuste e si scelgono solo\nprodotti di qualit\u00e0, si possono limitare i danni per la salute\u2026 e il palato\nringrazia!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019allarme arriva dall\u2019Oms: attenzione alle carni conservate, ricche di sale e di grassi che non fanno bene alla salute n\u00e9 alla linea. Ma occhio anche a non generalizzare, eliminando dalla tavola dei prodotti di grande qualit\u00e0 tradizione ed insostituibile sapore. Come trovare un equilibrio? 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